出し殻煮干しリメイク ケチアンチョビ
guzavie @cook_40127434
SDGs アンチョビ風味のオイルサーディンみたいです。
このレシピの生い立ち
捨てるのは嫌だし、手をかけるのも嫌なので、サプリとしてそのまま食べていますが、アンチョビのオイルが残っていたのでつけてみました。
味と香りは梅干しと魚醤で。いい感じです。◎
出し殻煮干しリメイク ケチアンチョビ
SDGs アンチョビ風味のオイルサーディンみたいです。
このレシピの生い立ち
捨てるのは嫌だし、手をかけるのも嫌なので、サプリとしてそのまま食べていますが、アンチョビのオイルが残っていたのでつけてみました。
味と香りは梅干しと魚醤で。いい感じです。◎
作り方
- 1
アンチョビ缶の残りのオイルに梅干しと赤紫蘇を少量小さくちぎって混ぜます。
- 2
出し殻の煮干しの頭、内臓、骨を丁寧に取り、細く切った出し殻昆布と一緒に１に漬けます。
- 3
足りなかったらオリーブオイルをかけて、味を見ながら魚醤を垂らします。浸み込むまで2～3日待ちます。
-
- 4
薬味を添えて盛り付けます。
皮目を下にしました。
梅干し、紫蘇、昆布の出し殻の千切りも添えます。 - 5
出し殻煮干しですが中華味で美味しく、おつまみになります。
レシピID : 20470448 -
- 6
出し殻煮干しの発酵玉葱漬け。
これがなんと飯寿司風味♪
レシピID : 22044700 -
- 7
お味噌汁用の出し汁。
レシピID : 18154221
水だしの出し汁。
レシピID : 19019407
コツ・ポイント
私は、瀬戸内海の、柔らかい煮干しを使っています。とれるところによって、固さはずいぶん違います。かなり固い煮干しもあります。
出し殻なので、より丁寧に盛り付けました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20001307
