柚子胡椒
ゆうこhouse @cook_40296623
ピリッと柚子香る柚子胡椒
これからの鍋シーズンに、お肉や魚、ドレッシングにも
ポン酢に溶かしてても万能です♪
このレシピの生い立ち
ご近所さんから毎年いただく鬼ゆずを飾るだけではなく、どうにか美味しくいただけたらと思い作りました。
普通の柚子でも皮の分量と塩を調整すれば大丈夫です。
アプリでひらく作り方
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柚子の皮は白い部分がなるべく入らないように薄く削ぐ
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- 2
コーヒーの瓶などに焼酎をまんべんなく回し入れ、消毒も兼ねる。
柚子の皮、、搾り汁、塩、青唐辛子を入れフタをする -
- 3
そのまま常温で2、3日、たまにビンをまわして塩を馴染ませる。
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- 4
2、3日して、発酵が進み、全体にツヤがでてきたら、バーミックスやミルミキサーでペースト状にして出来上がりです♪
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コツ・ポイント
ペースト状にする時に水分がたらなければ、焼酎をたしてください。
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ニュークックスタイル -
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自家製 ゆず胡椒のつくり方 自家製 ゆず胡椒のつくり方
わが七坪農園で栽培している唐辛子(鷹の爪)は霜が降ると葉が真っ黒になるので早めに収穫。まだ青い唐辛子がたくさんついているので、これでゆず胡椒をつくりました。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20472778
