さつまいもを皮ごと輪切りにして水にさらす。15分ほどしたら水を捨て、さつまいもがヒタヒタになるぐらい水を入れて火にかける

①が沸騰してきたら、砂糖大さじ5,みりん大さじ5,はちみつ大さじ2を加えて、弱火で約20分煮込み、そのまま冷ます。

常温に戻したバターをハンドミキサーで柔らかくなるまで練り、そこに砂糖と卵を加えて、さらに練る。

③がよく混ざったら、アーモンドプードルを加えてさらに混ぜ、しっかりと混ざったらタルト台に平らに敷く。

170度に余熱したオーブンで30分焼く。
焼いている間に、さつまいもの煮た汁を煮詰めてシロップを作る。