ジャガイモは皮を剝ぎ、一つづつラップで包む。レンジ(500w)で5分程加熱する。串がスッと通ればOKですよ。

熱いうちに潰しておく。
人参は太い方の皮を剥ぎ、5㎜幅の輪切りを7枚切る。先に人参を茹で、パプリカも1分間茹でる。

人参の半量を型で抜き、残りを5mm角に切る。玉ねぎは微塵切り。胡瓜は5mm角。パプリカは型で抜く。生ハムは半分に切る。

ジャガイモにマヨネーズ、粒マスタード、砂糖、塩、胡椒を混ぜ、味を整える。玉ねぎと5mm角に切った人参と胡瓜を混ぜる。

直径20㎝位の深めの皿にラップを敷き、真ん中に小さな器を置く。4のポテトサラダを均等に詰め、大き目の皿にひっくり返す。

ポテトサラダの形が崩れていたら整えて、型で抜いた野菜とベビーリーフ、ミニトマト、花に作った生ハムを飾り完成です。