真鯛の醤油麹漬け焼き《おろしポン酢かけ》
虎よ虎よ！ @cook_40096253
大戸屋の定食メニュー『沖目鯛の醤油麹漬け炭火焼き』を真鯛に替えての模倣です。おろしポン酢でお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
過去に投稿した拙作レシピ『【大戸屋風】真鯛の醤油麹焼き定食』(recipe ID 17857729)が冗長すぎたので、若干の修正を加えるとともに簡略化しました。
今回も沖目鯛が生や解凍品で手に入らないので真鯛を使いました。
真鯛の醤油麹漬け焼き《おろしポン酢かけ》
大戸屋の定食メニュー『沖目鯛の醤油麹漬け炭火焼き』を真鯛に替えての模倣です。おろしポン酢でお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
過去に投稿した拙作レシピ『【大戸屋風】真鯛の醤油麹焼き定食』(recipe ID 17857729)が冗長すぎたので、若干の修正を加えるとともに簡略化しました。
今回も沖目鯛が生や解凍品で手に入らないので真鯛を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
真鯛の切身をポリ袋に入れ、醤油麹を大さじ2入れてなじませ、冷蔵庫に2時間以上置く。
-
- 2
大根をおろし器でおろす。☆ぽん酢と☆醤油を混ぜて大根おろしにかける。(写真は1人分)
-
- 3
１の真鯛の表面の余分な醤油麹を取り除いて、片面焼きグリルに並べ、最大火力で皮目を3分30秒、表裏を返して2分30秒焼く。
-
- 4
３と付け合せ(写真は小松菜のおひたしと浅漬け)を皿に盛りつけ、２のおろしポン酢を添える。
-
コツ・ポイント
材料欄に記載の☆ぽん酢はミツカンの黄色いぽん酢です。味ぽんを使う場合は醤油は不要です。
手順の３の焼き時間は目安です。皮目が焦げ始めたら表裏を返して、皮目側の焼き時間よりは短めで焼いてください。
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