山間地にある奥阿賀にとって、鱈は貴重なたんぱく源でした。奥阿賀の風土を表す料理「わらびと鱈の漬物」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。