ふく成の天草産 真鯛1尾食べ尽くしセット2枚卸（冷蔵）の切り身を使用します。

ニンジンを千切りにします。

長ネギを斜め薄切りにし、小ネギは小口切り、エノキは食べやすい大きさにカットします。

厚手の鍋にごま油を中火で熱し、長ネギ、エノキ、ニンジンを中火で炒めます。

アサリ、ふく成の真鯛を4切れ入れ、酒を振り蒸気が出て来たら蓋をして10分蒸す。

小ネギを飾り完成。