フライパンに豚挽肉を入れ、火をつけ半分くらい火が通るまで箸でかき混ぜ酒と水を入れ、さらにパラパラになるまでかき混ぜる。

さらに味醂、砂糖を入れ沸騰してから生姜、醤油を入れ沸騰させアクが出たらとりのぞく。

冷凍した冬瓜を入れて蓋をして沸騰したら10分ほど焚き、火を止め味を染みさせる。

粗熱がとれたら、水溶き片栗粉を回し入れ火をつけとろみをつける。茹でた青物野菜を入れてかき混ぜ器にもる。