玉ねぎをくし切り、にんじんをいちよう切り、じゃがいもを一口大にきる。しめじは石付きを取って小房に分ける。

にんにくは微塵切りにする。

だいたい、油がまわったら水と酒
を入れる。

沸騰したら、ホタテ 、塩を入れ、再沸騰したら、３分くらい火にかける。

火を止め、鍋帽子に包む。

３０分以上、放置する。にんじんが、柔らかいか、確認すること。

豆乳を入れる。

味噌を入れて、味付けする。温める。