米は炊く30分前に洗って、ざるに上げ水を切る。

鯛はうろこと内臓を除き、塩焼きにする。

炊飯器に米、昆布だし汁、調味料を加えてさっと混ぜ、２をのせて炊く。炊き上がったら鯛の身をほぐし混ぜ合わせる。

器に盛って木の芽を散らす。

※昆布だし汁のとり方
だし昆布2~5%（%は汁に対する割合）
だし昆布は固く絞ったふきんで表面のごみを拭き取る。

鍋にだし昆布と水を入れ、30～60分つけておく。

そのまま火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。