えびは殻をむき背をひらいて背ワタを取る。たまねぎはスライスし、にらは3cmの長さ、パクチーは2cmの長さに切る。

フライパンに油をひき、えび、もやし、たまねぎを加えて炒める。

③に水250mlと半分に折ったヌードルを入れ、ふたをして弱火で6分間ゆでる。

④のフライパンにソースとにらを入れ、強火にして水分を飛ばすように炒める。

水分が飛んだら器に盛り付け、パクチー、ピーナッツをのせ、レモンを添える。