鮭に塩コショウをふって、小麦粉を薄くまぶす。
レタスは食べやすい大きさに、椎茸は薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、バター10gを加え鮭を入れて中火で焼く。

焼き色がついたら裏返して蓋をして、弱火で2～3分焼き、取り出して器に盛る。

フライパンにバター10gを足し、レタスを入れてしんなりするまで中火で炒める。●の材料を加えて汁気を少し飛ばして鮭にかける