えのきは石づきを切り落として手でほぐし半分に切る、長ねぎは斜め薄切り、サラダチキンを手で裂いて食べやすい大きさにする。

鍋に湯（分量外）を沸かしてそうめんをゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切っておく。

鍋に水を入れて中火にかけ、えのき、もやし、ねぎを入れて顆粒だしを加え、さっと煮る。

火が通ったらチキン、鶏がらスープを加えて一煮立ちさせ、しょうゆ、酒で味を整える。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら黒酢を加え、全体を混ぜ合わせる。

そうめんを入れてひと煮立ちさせ、コショウを振って軽くかき混ぜる。

器に盛り付けて小ねぎを散らし、ラー油をかけ、なるとを添えて完成。