ひらひら人参のエスニックサラダ
551Makochi @cook_40296460
人参の食感とローストナッツの香ばし風味にナンプラーのパンチがヤミツキに！
作った翌日からが美味☆カレーの副菜にも合うよ☆
このレシピの生い立ち
人参があるのにまた人参を買ってきてしまいまして、このタイミングで庭で育てている人参が食べ頃になり、我が家は人参だらけです。せっせと消費。ソムタムの味付けにしました。
ひらひら人参のエスニックサラダ
人参の食感とローストナッツの香ばし風味にナンプラーのパンチがヤミツキに！
作った翌日からが美味☆カレーの副菜にも合うよ☆
このレシピの生い立ち
人参があるのにまた人参を買ってきてしまいまして、このタイミングで庭で育てている人参が食べ頃になり、我が家は人参だらけです。せっせと消費。ソムタムの味付けにしました。
作り方
- 1
人参は皮を向いてピーラーでスライス。
-
- 2
剥きにくい中火はみじん切りにし冷凍すると便利☆
冷凍で繊維が崩れて火の通りが早く、炒飯やミートソースの彩に使えます☆ -
- 3
スライスした人参に塩小さじ1/3程で揉みこみ、10分程置いて水を出しておく。
※ナンプラーの塩味があるので塩は少なめで
-
- 4
カシューナッツを袋に入れて粗めに砕いて
-
- 5
トースターやフライパンで軽く煎る。
-
- 6
ボールにドレッシングを合わせて、
カシューナッツを入れて -
- 7
人参の水分を絞ってボールに入れる。
塩揉みで結構水分でます。味がボヤける原因はコレ。
-
- 8
ドレッシングと混ぜ合わせて、
タッパー等に移して翌日まで冷蔵庫で休ませて味を馴染ませる。 -
- 9
パクチーを飾りに盛り付けても◎
完成☆
-
コツ・ポイント
1日寝かせて味が馴染んだ翌日からが美味♪
人参は塩をして水分を絞ることで、ドレッシングの馴染みが良くなります☆
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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