くるみのキャラメリゼ
3匹のこぐま @cook_40107791
そのまま食べても、パウンドケーキ等に使っても美味しいくるみのキャラメリゼ
このレシピの生い立ち
ローソンのくるみとココナッツのキャラメリゼを真似て作りました
くるみのキャラメリゼ
そのまま食べても、パウンドケーキ等に使っても美味しいくるみのキャラメリゼ
このレシピの生い立ち
ローソンのくるみとココナッツのキャラメリゼを真似て作りました
作り方
- 1
くるみはオーブンペーパーに広げて150度のオーブンで5分ほどローストする
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- 2
砂糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせておく
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- 3
深さのあるフライパンにグラニュー糖と水を入れ中火にかけふつふつするまでスプーンなどで混ぜないようフライパンをゆらす
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- 4
火を止め、くるみをいれ、砂糖が白く糖化するまで木べらで混ぜ合わせる
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- 5
完全に糖化したら中火にかけ、好きなキャメル色になるまで炒り炒める
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- 6
キャラメル色になったら、ハチミツ、バターをいれ、完全に溶けるまで炒り炒める
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- 7
シナモン砂糖を入れ、1分ほど炒める
-
- 8
ケーキクーラーの上にキッチンペーパーを広げ、重なり合わないようにして冷ます
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- 9
少しくっついているので。手で折るようにしてばらし、タッパー等に乾燥剤を入れて保存します。
コツ・ポイント
糖化した後は、根気よくかき混ぜます
ナッツ100gバージョン
ナッツ100g
砂糖33gd
水10cc
ハチミツ13g
バター6.6g
シナモン二振り
グラニュー糖6.6g
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