とろろコンブを少量のお湯につけておく。（柔らかくする）

カブの葉は半分くらい先の方を落とす。（捨てる）
外回りの茎を落とす。（中の方の柔らかい茎のみ使う、外は固いので捨てる）

カブの先を落とし、根やキズを削る。カブと葉を洗い、好みの大きさに切る。

切ったカブと葉に塩を適量かけ、軽く混ぜて放置する。（5分程度で大丈夫）
塩はボウルに2周くらいの適当で。

少し粘り気が出て、しんなりしたところでジップロックにカブを入れる。

柔らかくしたとろろコンブ、コンブ出汁の素、料理酒を入れて、手で混ぜる。

味見してみて、ほんのり薄めならOK。お好みで塩を調整し、冷蔵庫で寝かす。