皮を剥いたレンコンを1センチ幅に切る。

もやしを5cm幅にざっくり切る。

生姜をすり下ろす。(お好みの量)
チューブの生姜でも良い。

皮を取った鶏胸肉を1.5cm幅に切り、向きを変えて1.5cm幅に切ってサイコロ上にし、包丁で叩いてミンチにする。

全ての材料をボウルに入れ、片栗粉大さじ1と醤油大さじ1を加え、手で混ぜ合わせる。

レンコンの両面に片栗粉を付け、タネを楕円形にしてレンコンで挟む。

フライパンにサラダ油を敷き、フライパンが温まったら6で作ったものを置き、中火で蓋をして3、4分焼く

裏返して同じように焼く。
(鶏肉に日が通りにくければ弱火で料理酒を大さじ2入れて蓋をして5分焼く。)

みりん大さじ1、めんつゆ大さじ2をフライパンに入れ、水気が残らない程度になるまでひっくり返しながら焼く。