酒粕トリュフ

Name: 酒粕トリュフ
Yield: 30個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 酒粕（室温で戻す） 75ｇ; スイートチョコレート（チョコが手に触れないように細かく刻む） 150ｇ; 生クリーム 75ml; オレンジピール（細かく刻む） 60ｇ; ココア 10ｇ; 型（卵豆腐の型） 1つ

小松市（石川県） @cook_40139993

【小松市産酒粕使用レシピ】
※アルコールを含みます。妊娠中、授乳期、20歳未満、運転前の方等はご注意ください。
このレシピの生い立ち
【小松市産酒粕使用レシピ】北陸学院大学短期大学部との共同研究により開発されたレシピです。

酒粕トリュフ

小松市（石川県） @cook_40139993

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材料

30個分

ガナッシュ
酒粕（室温で戻す） 75ｇ
スイートチョコレート（チョコが手に触れないように細かく刻む） 150ｇ
生クリーム 75ml
オレンジピール（細かく刻む） 60ｇ
ココア 10ｇ
型（卵豆腐の型） 1つ

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作り方

1

チョコレートを細かく刻んだ中に酒粕を入れ、さらに細かく刻む。
2

小鍋に生クリームを入れて弱火で60～70℃に温める。
3

②に①を入れてかき混ぜながら溶かす。さらにオレンジピールを加え均一に混ぜ、卵豆腐の型に流し、平らにして冷やし固める。
4

③が冷やし固まったら型から外し、30個程度に切り分け、ココアをまぶせば完成。

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つくれぽ

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小松市（石川県） @cook_40139993

2020/02/12 07:53に公開

小松市は自然環境と農業のバランスが保たれ、安心できる農産物の生産に適した地域です！北陸三県一の生産量を誇る「小松とまと」をはじめ、旬の農水産物を使ったレシピや、受け継がれる郷土の味をもっと気軽に楽しんでいただくためのレシピを紹介しています。【小松市公式ホームページ】http://www.city.komatsu.lg.jp/

このレシピのキーワード

トリュフココア生クリームスイートチョコチョコレート

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