白菜は横4等分、縦4等分に切る。
人参は短冊切りに、しめじは小房に分けておく。青ねぎは小口切りにする。

しょうがとにんにくはみじん切りにする。

かたくり粉に水を加えて、水溶きかたくり粉を作っておく。

フライパンにごま油を熱し、中火でしょうが、にんにく、豆板醤を順に入れて炒める。

鶏ひき肉、みそを加えてさらに炒め、白菜の軸、人参、白菜の葉、しめじの順に入れて、水を加え、フライパンに蓋をし、蒸す。

野菜に火が通ったら、醤油を入れ、水溶きかたくり粉を回し入れる。

お皿に盛り付けし、最後に青ねぎを散らす。