タンカンの皮で、苦くないマーマレード
がっみー @cook_40103497
美味しいタンカン（低農薬）を皮まで食べたくて☆
このレシピの生い立ち
美味しいタンカンを食べたあとの大量に残った皮が勿体無くて、子供が大好きなマーマレードにしました。
タンカンの皮で、苦くないマーマレード
美味しいタンカン（低農薬）を皮まで食べたくて☆
このレシピの生い立ち
美味しいタンカンを食べたあとの大量に残った皮が勿体無くて、子供が大好きなマーマレードにしました。
作り方
- 1
タンカンの皮は塩水で擦るように洗うい、千切りにする。
- 2
鍋に入れたっぷりの水を入れて、茹でこぼす。（1回目）
- 3
沸騰したらお湯を切り、水でもみ洗いする。（1回目）（皮の中のプツプツを潰すように）
- 4
茹でこぼし→もみ洗いを2〜3回繰り返す。
- 5
皮を鍋に入れて、水を半分、お酒を半分入れて半日置く。（苦味抜き）
-
- 6
ザルに取りもみ洗いしたら、鍋に戻し水をはり、もう半日置く。（苦味抜き）
- 7
水をよく切り、砂糖半量と水を入れて煮詰める。
-
- 8
水が半分くらいになったら残りの砂糖を加え煮詰める。
-
- 9
水分がほどよく抜けたら、火を止め粗熱が取れるまで放置して出来上がり！
コツ・ポイント
苦味抜きのポイント！
●皮のプツプツが苦いので、潰すようにしっかりもみ洗いすること。
●レモネンはアルコールに溶け、ナリンギンは水に溶けるので、それぞれ半日〜1日浸けておくこと。
※お酒はアルコールであれば何でもOK。
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