【スポンジ】
卵白に砂糖10グラムを入れて泡立て、メレンゲ(つのがしっかり立つレベル)をつくる。

2に☆を入れて、お玉やゴムベラで混ぜる。
※ 卵のからざは取る。粉は茶こし等でふるって入れると◎！

メレンゲを少し入れてしっかり混ぜた後、残りのメレンゲを入れ、切るように混ぜる。(混ぜすぎない)

型に入れ(必要ならクッキングシートを敷き)180度に予熱したオーブンで20分焼く。1cm程度の厚さに膨らんでいたらOK！

【チーズフィリング】
ボールに□を入れ、練り混ぜる。(クリームチーズはレンチンか湯煎で柔らかくしてから混ぜる)

小皿に■を入れ、500Wのレンジで30秒加熱後、5のボールに入れ混ぜる。(加熱したらきちんと液体になります)

参考
ラム酒は、サントリーの製菓用ラムダークを使いました。無色のラムの方が、完成品の見た目が真っ白で綺麗になります。

別々のボールで、卵白と砂糖でメレンゲを、生クリームと砂糖でホイップを作っておく。(両方ともつのがしっかり立つレベル)

メレンゲと生クリームを5のボールに入れ、軽く混ぜる。

【仕上げ】
型の底にスポンジを敷く。(うちには底抜き型がないためスポンジの焼き型と別の型に入れましたが、同じ型でもOK)

上からチーズフィリングを流し入れ、3時間半冷やす。

※ 因みに本家は、スポンジ→チーズフィリング→スポンジ→チーズフィリングと交互になっています。時間がある方はどうぞ！

最後に抹茶をふりかけて完成！

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