【野菜ソムリエ】こえびちゃんのそぼろ煮
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。ほんのり甘さを感じる照り焼き。
このレシピの生い立ち
こえびちゃんのしっとりとした食感と、とろみのあるそぼろとがよく合う一品物です。こえびちゃんは小さめのサイズで調理しやすいのが特徴です。ぜひご家庭でこえびちゃん【+京野菜】メニューをご堪能ください。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
こえびちゃんは下処理をし（レシピID：20102202）皮をむきます。
- 2
熱した鍋に豚ひき肉を入れ、そぼろ状になるまで炒めます。
- 3
こえびちゃんと（A）を入れ、ひと煮立ちするまで中火で加熱します。
- 4
火を弱めて（B）を加え、とろみが付くまで火を通します。
- 5
器に盛り付け、カットねぎをふって仕上げます。
- 6
こびちゃんは、海老芋の孫芋です。肉質が緻密で、煮込んでも型崩れせず、つぶすと強い粘りがあります。
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コツ・ポイント
こえびちゃんは下処理をしているので、加熱時間が短くても味が染みやすく、柔らかくなります。
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