人参、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。チーズはおろし金でおろしておく。

フライパンにオイルを入れ、玉ねぎ、人参、にんにくを炒める。玉葱が透き通ったら挽肉を入れて炒める。塩こしょうをふる。

トマトは湯むきをして、つぶしておく。
フライパンにトマトとトマト缶、ワインを入れる。

さらに、コンソメ、塩、ローリエを入れて約10分煮込む。水気がなくなったらケチャップとウスターソースを入れる。

パスタを茹でる。
湯切りしてオイルで混ぜておく。

茄子をのせたバージョン
茄子は輪切りにし、水気を切って揚げる。焦げ目がつくようにやや強火にする。

パスタの上に、ミートソース、ゴーダチーズ、茄子、パセリをかける。