玉ねぎの皮をむいて半分に切っておく。
オーブンを200°cに予熱開始

オーブンに入る蓋つきのフライパンか鍋にバターとオリーブオイルを熱し、チリチリ音がしてきたら砂糖を加え軽く混ぜる(中火)

玉ねぎの切り口を下にして鍋に並べる。並びきらない分は上にのせておく。
蓋をして中弱火で15分。

蓋を開けて塩とバルサミコを振ってハーブを入れて、また蓋をしてから火から下ろし200°cのオーブンに入れる。45分焼く。

ルクルーゼ鍋使用時、樹脂製のつまみは外してます。銅製の蓋つきフライパンを使う時もあります。

生地を作る。小麦粉と塩にラード／バターを小さくカットしながら加えてヘラで切るように混ぜる。

ある程度馴染んだら水を少しずつ加えながらこねないように軽く混ぜる。

平たく丸めて冷蔵庫で寝かす。

4の玉ねぎが焼き上がったらオーブンシートを敷いたタルト型に玉ねぎを移し替えて鍋に残ったキャラメルソースを上からかける

写真はテフロン加工の型24cm。
シートを敷かずにオイルを薄く塗ってます。玉ねぎ700gじゃ少なかったです。

8の生地を薄く伸ばしてタルト型の大きさプラス1〜2cmくらいにカットする。
ラード使用時はラップで挟んで伸ばすこと

10の玉ねぎの上に伸ばした生地をのせて周囲を型に押し込む。フォークで沢山穴を開ける。

210℃のオーブンで35〜45分間、生地が薄っすら色づくまで焼く

粗熱を取ってから皿にひっくり返して載せる

ヤギのチーズとルコラを散らして出来上がり。

ヤギのチーズを美味しく食べるための料理と言っても過言ではないほどよく合います。