打ち粉以外の粉をボールにいれて混ぜ合わせ、塩を溶かしたお湯を加えます。

スタンドミキサー、中速で10分こねる。（C型ドゥフック使用）

ひとまとめにしてラップで包んで30分休ませてから、４等分に切り分けます。

切り分けた生地をパスタマシンのメモリ1に通して厚さ約1.5mmに伸ばします。（パスタシートローラー使用）

伸ばした生地に打ち粉を多めにしてから一番薄いメモリ8（厚さ約0.3mm)まで伸ばす。

伸ばした生地を重ねて15×15cmに切る。

さらに4等分に切って出来上がり。

シウマイの皮は薄い方が美味しいです。