作り方
- 1
打ち粉以外の粉をボールにいれて混ぜ合わせ、塩を溶かしたお湯を加えます。
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- 2
スタンドミキサー、中速で10分こねる。（C型ドゥフック使用）
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- 3
ひとまとめにしてラップで包んで30分休ませてから、４等分に切り分けます。
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- 4
切り分けた生地をパスタマシンのメモリ1に通して厚さ約1.5mmに伸ばします。（パスタシートローラー使用）
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- 5
伸ばした生地に打ち粉を多めにしてから一番薄いメモリ8（厚さ約0.3mm)まで伸ばす。
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- 6
伸ばした生地を重ねて15×15cmに切る。
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- 7
さらに4等分に切って出来上がり。
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- 8
シウマイの皮は薄い方が美味しいです。
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コツ・ポイント
打ち粉は多め、皮は薄めに。
皮は大量に作って冷凍ストックすると便利です。
キッチンエイド使用
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