根菜のトマト煮

埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

里芋やれんこんなどの根菜で作るこっくりした味わいの和風ラタトゥイユです。
1人分99kcal
このレシピの生い立ち
所沢市食生活改善推進員協議会から提供された献立「サバの南蛮焼きとたっぷり根菜メニュー(埼玉県コバトン健康メニュー)」の副菜です。
●サバの南蛮焼き●根菜のトマト煮●かぶのみそ汁●かぶの葉ごはん●ジンジャーレモンヨーグルト

根菜のトマト煮

里芋やれんこんなどの根菜で作るこっくりした味わいの和風ラタトゥイユです。
1人分99kcal
このレシピの生い立ち
所沢市食生活改善推進員協議会から提供された献立「サバの南蛮焼きとたっぷり根菜メニュー(埼玉県コバトン健康メニュー)」の副菜です。
●サバの南蛮焼き●根菜のトマト煮●かぶのみそ汁●かぶの葉ごはん●ジンジャーレモンヨーグルト

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材料

4人分
  1. れんこん 1/2節(100g)
  2. 里芋 2個(100g)
  3. ごぼう 1/2本(80g)
  4. にんじん 1/2本(40g)
  5. エリンギ 1本(40g)
  6. ★にんにく(すりおろし) チューブ2cm(4g)
  7. トマト水煮缶 100g
  8. ガラスープ 小さじ1
  9. ★みそ 小さじ2
  10. 300g
  11. オリーブオイル 小さじ2

作り方

  1. 1

    れんこん・里芋・ごぼう・にんじん・エリンギは小さい乱切りにする。

  2. 2

    にんにくはすりおろし、トマト水煮・ガラスープ・みそを混ぜて、★の調味料を作る。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を入れ、里芋以外を炒め、火が通ったら水と★の調味料と里芋を入れて、落しぶたをして弱火で煮込む。

  4. 4

    ●献立「サバの南蛮焼きとたっぷり根菜メニュー(埼玉県コバトン健康メニュー)」の副菜です。

  5. 5

    *つくれぽありがとうございます!

コツ・ポイント

エリンギを手でさくと味が染みやすくなります。
■この献立について
エネルギー:679kcal
食塩相当量:2.6g
野菜使用量:211g

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