ほっこり美味しい根菜豆乳スープ

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湘南

豆乳ベースにごまと味噌のコク。
コンソメなど使わずに素材の旨みだけでほっこり美味しいスープになりました♪
このレシピの生い立ち
豆乳鍋をヒントに。

ほっこり美味しい根菜豆乳スープ

豆乳ベースにごまと味噌のコク。
コンソメなど使わずに素材の旨みだけでほっこり美味しいスープになりました♪
このレシピの生い立ち
豆乳鍋をヒントに。

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材料

お鍋一杯分
  1. 豚挽肉 100g
  2. ごぼう(小さめの乱切りにして水にさらす) 1本
  3. 大根(厚めの銀杏切り) 10㎝
  4. にんじん(縦4つ割りにしてから乱切り) 1/2本
  5. 長ネギ(1㎝の小口切り) 1/2〜1本
  6. 蓮根(角切りにして水にさらす) 120g
  7. 白菜(2㎝角に切る) 1/8玉
  8. しめじ(小房に分ける) 1/2パック
  9. えのき(3等分に切る) 1/3パック
  10. じゃがいも又は里芋(皮をむいて2㎝角に切って水にさらす) 2個
  11. 200cc
  12. 無調整豆乳 500cc
  13. 小さじ1と1/2
  14. 味噌 大さじ2
  15. 白ゴマ(半ずりにする) 大さじ1
  16. 大根の葉(サッと茹でる) 適宜

作り方

  1. 1

    里芋を使う場合は切ったあとボールに入れて塩少々(分量外)まぶし水を変えながらぬめりを取ります。

  2. 2

    鍋に油(分量外)をしき豚挽肉を炒め色が変わったらごぼうから蓮根までの材料を順に加えて油が回るまで炒めます。

  3. 3

    塩(小さじ1)を入れて大きく混ぜ白菜からえのきまでの材料を順に加え入れ残りの塩(小さじ1/2)と水を入れます。

  4. 4

    蓋をして弱めの中火で10分煮てじゃがいも又は里芋を入れさらに蓋をして5分煮ます。

  5. 5

    お芋がやわらかくなったら豆乳を入れ味噌も溶き混ぜながら加え、温める程度に火を通しすりゴマを加えて火を止めます。

  6. 6

    器に盛り大根葉を下茹でしたものをあしらいます。

  7. 7

    ★2021.12.15人気検索NO.1になりました♪ありがとうございます!

コツ・ポイント

★豆乳は沸騰すると分離しますし吹きこぼれるので注意が必要です。
★余った次の日はお好みで生姜のすりおろしや食べるラー油を入れて味変しても♪

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湘南
🍀*゜クリーピーングさん〜♥️貴重なフォローをありがとうございます!繋がれてとっても嬉しいです✨きちりーもんじゃさんの野菜炒めれぽを見かけ美味しそうに作られてたので私も🧷。初め、そば玉入れて焼きそばでいただきました!味付けとっても美味しく今度は野菜炒めをちゃんと作ります( •ᴗ•)و゙キッチン拝見。ご自身のレシピもつくれぽもとっても丁寧に美味しそうに作られているので沢山🧷させていただきました( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡又料理の幅が広がりました❣️ありがとうございます!これからよろしくお願いいたします♥️🍀*゜春さん〜❤️貴重なフォローをありがとうございます!パンが大好きな私にとって春さんは憧れです❣️パン教室にも行かずcookの皆さんのレシピやYouTubeを見て独学で覚えている最中です♡春さんのレシピもとても勉強になります( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡ありがとうございます❣️これからも仲良くして下さい!よろしくお願いいたします!🍀*゜ちゃお~さん♥️貴重なフォローをありがとうございます(♡ᴗ͈ˬᴗ͈)岡山県で料理のサークル?近かったら絶対入会してました〜(◍>ᴗ<◍)楽しそうですね!これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜コムギ大好きさん~♥️貴重なフォローをありがとうございます!いつも美味しそうに作っていただき感謝がつきません。最近食卓がマンネリ化してるのでコムギさん追っかけてれぽしたいです!これからもよろしく(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))🍀*゜在宅勤務さん♡貴重なフォローをありがとうございました(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))いつも♥️もありがとうございます!以前からキッチン拝見しておりとても丁寧で美味しそうに作られる方だな~と尊敬していました✨これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜yuさん~ꯁꯧ貴重なフォローをありがとう❤️私も遅ればせながら…タイミングが分からず今となってしまいました🙏🏻💦 ̖́-いつも元気いっぱいなyuさんこちらまで明るい気持ちになれるよ!ありがとねꉂ٩(^^๑)วᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ✦*。これからもよろしくね〜✩.*˚好きなもの・・野菜、発酵食品、体にいいもの。調味料は添加物入っていないものを選んでいます。ソース、ドレッシング等cookのみなさんのレシピを拝借しながら毎日の料理を楽しんでおります(ꕤ❛ᴗ❛)♪✩.*˚外国航路客船の料理長であった祖父の作るドライカレー。子供の頃お腹をこわすほどおかわりをしました(*>艸<)レシピは残されておらず過去の記憶を辿りながらいつかレシピにおこせれば・・と
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