ボウルに酢(大さじ2～3)入れて、鯵を漬けこみ、冷蔵庫で寝かせます。

長ネギの青い部分を4㎝長さに切り熱湯で茹でます。青い部分は硬いので食べてみて、食べやすい柔らかさになったらざるにあけます

ボウルに味噌、酒、みりん、酢、ラカント(お好みで)を入れて、よく混ぜます。

ボウルにしっかり絞った長ネギと鯵(酢からとりだす)を入れて、酢味噌を入れてざっくり混ぜ合わせます。

器に盛って完成。