ひき肉は常温にもどします。(作る30分前位に冷蔵庫から出しておきます。

パン粉と牛乳を混ぜておきます。パン粉が牛乳を吸って液体が流れなければOK。パン粉はフニャフニャにしておきます。

②の△を④のボウルへ入れ、全体をヘラやスプーンでよく混ぜ合わせます。私は手の温度が高いので、直接手では混ぜません。

豚ひき肉を⑤のボウルに入れてよく混ぜます。豚が白っぽくなるまで。

卵はひき肉を入れる前にボウルに入れても大丈夫です。

卵を⑥のボウルへ入れて、ヘラなどでよーく混ぜます。柔らかすぎると思いますが、ちゃんと成形して焼けるので大丈夫です。

卵がダメな方は、△パン粉&牛乳とレンコンのすり下ろしを多めにして下さい。十分柔らかくふんわりしたタネになります。

冷たいフライパンに油を引いて、フライパンを火にかけます。中火。

⑧と同時進行でタネを好きな大きさに成形し、表面がツルッとした状態でフライパンに入れていきます。

成形する際は、手に少し油をつけておくと、手にくっつかず、表面もツルンとします。表面がツルンとしてないと肉汁が逃げます。

中火から弱火で蓋をして片面2分ずつ焼きます。

両面焼き色がついたら、スライスしたレンコンと舞茸をフライパンの空いた所に入れて、酒を入れ蓋をして2分蒸し焼き。

○の調味料は先に混ぜ合わせておいてもOKですし、フライパンに直接入れていってもOKです。ただ砂糖が入っているので焦げ注意

お皿にもりつけて、大葉をクルクルっと巻いて千切りにしハンバーグにパラパラとかけ。レンコン、舞茸ものせて。

タレをかけて完成。タレ多い方がいい方は、○の調味料を倍にして下さい。今回の分量はジャストな量なので。

大葉はあった方が食べる際あっさりするのでオススメです。