メカジキは大さじ1程度の酒を振り、10分ほど置く。

生姜は千切りにする。
Aの調味料を合わせておく。

フライパンに菜種油を熱し、生姜を入れ、香りがしてきたらAを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

別のフライパンに菜種油を熱し、メカジキを入れてフタをし、中火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。

4に5のメカジキを加え、タレをメカジキにからめるようにしながら軽く煮詰める。

メカジキを皿に取り、タレをかけるようにして盛る。

*みりんは、発酵調味料の「味の母」を使用しました。