神戸長田ぼっかけそばめし
神戸長田の ソウルフード、そば焼きを 細かく刻み米飯と共に 鉄板で 炒めた下町家庭料理です。
このレシピの生い立ち
若かりし時 昼ごはんで 何を食べようか？って 迷った時に よく作って食べてました。
ボリューム満点満点メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
そばめしの 材料です。
牛すじ煮込み ぼっかけ(レシピ:6039879)を 御参照ください。 -
- 2
ぞば玉、キャベツ、もやし、人参、しめじ、エリンギは 細かく切っておく。
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- 3
中華鍋に サラダオイルを 入れて 煙が立つ位 熱して 鍋焼きしてサラダオイルを 新たに足して そば玉を 焼く。
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- 4
そば玉は しっかり焼き色を 付けるくらい 芳ばしく 焼いてください。
これだけで 美味しい焼きそばに 化けます(笑) -
- 5
冷ご飯は ラップをして レンジで 温めておく。
ボールに 卵を割り ご飯を入れて 卵がけご飯のように
かき混ぜる。 -
- 6
⑤を④に 入れて 強火で 一気に かき混ぜながら 中華鍋を 煽って 炒める！
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- 7
炒飯同様 鍋を煽りながら振って 水分を飛ばして パラパラの状態まで 炒める。
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- 8
パラパラの 状態…
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- 9
キャベツを 入れて 炒める。
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- 10
もやし、人参、キノコも入れて 炒める。
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- 11
強火で 鍋を煽りながら 振り 飯粒が 踊るよう…
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- 12
ぼっかけ(牛スジ こんにゃく煮物)を 入れて かき混ぜる。
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- 13
天かす、鰹節、あおさ海苔(青のり)を 入れて かき混ぜる。
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- 14
おたふくお好み焼きソースを入れる。
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- 15
オリバーどろソースを 入れる。
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- 16
オイスターソースを 入れて かき混ぜる。
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皿に そばめしを 盛る。
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刻み青ネギを 天盛りにする。
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- 19
出来上がりですヽ(´▽｀)/
いただきますヽ(´▽｀)/ -
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yoken201さん、ありがとうございました(^^) 美味しそうです(^^)
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むーちゃん714さん、kobe飯 堪能されました？つくれんぼ ありがとうございました(^^)
又落ち着いたら 神戸に♪ - 22
♪Key♪さん、つくれぽありがとうございます♪動画で フライパンの煽り､完璧です(^^)パラパラ感最高！ドロソース活用♪
- 23
2022年9月30日、先日炊いた ぼっかけで ぼっかけそばメシを 作りました♪
材料は､ぼっかけ､焼きそば玉､冷やご飯、 -
- 24
玉子､キャベツ､刻み葱､おたふく焼きそばソース､おたふくお好み焼きソース､オリバードロソース、オイスターソース
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- 25
焼きそば玉は 小さく切って 強火で 焼き色をつけました。冷やご飯は レンジで温め 卵を混ぜて､強火で煽り パラパラです♪
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ぼっかけうどんを作り 残りは ぼっかけお好み焼きを作る予定でしたが 昨日の ♪Key♪さんのつくれぽ拝見して 予定変更♪
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コツ・ポイント
そば玉は しっかり 芳ばしく 焼き色をつけるように 焼いてください。
ソース類は 予め 計量しておけば 楽です。
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