鶏胸肉のロースト
鶏ハムの減塩バージョンのレシピを作りました。
このレシピの生い立ち
少量の塩をムラなく使うために、塩水にしてみました。
作り方
- 1
塩に水を少々入れて濃い塩水を作る
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- 2
鶏胸肉の皮を剥く
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- 3
鶏胸肉にフォークで穴を開ける
両面に穴を開ける -
- 4
塩水を鶏胸肉に満遍なく揉み込む
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- 5
ニンニクをひとかけ、包丁の腹などを使ってつぶす
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- 6
ニンニクを手でちぎるなどして細かくする
ニンニクの中心の青い部分は取り除く -
- 7
ローリエを一枚
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- 8
手でちぎる
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- 9
穴を開けた鶏胸肉に、塩水をすりこみ、
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- 10
きっちりラップをして１時間おく
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- 11
鍋でオリーブオイルを熱する
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- 12
中火で蓋をして鶏肉を5分焼く
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- 13
焼き色がついたのを確認して、裏返して3分焼く
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- 14
蓋をして１時間置く
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- 15
出来上がり
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- 16
小分けにしてラップをして冷凍もできます。
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- 17
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コツ・ポイント
塩水を使うことで、少量の塩分でも満遍なく味をつけることができます。
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