パクチークリスマスツリーソースの鶏もも肉
鶏モモ肉のソテーをクリスマスツリーに見立てたパクチーと韓国のりのソースでいただきます。おひとり様からどうぞ！
このレシピの生い立ち
パクチーの大量買いにつき、クリスマスに合わせたレシピを考案しました。パクチーと韓国のりのサラダを食べたことがあったので、鶏肉料理に応用しました。肉汁と野菜の爽やかさがベストマッチ！メインディッシュでなくとも楽しめる一品です。
パクチークリスマスツリーソースの鶏もも肉
鶏モモ肉のソテーをクリスマスツリーに見立てたパクチーと韓国のりのソースでいただきます。おひとり様からどうぞ！
このレシピの生い立ち
パクチーの大量買いにつき、クリスマスに合わせたレシピを考案しました。パクチーと韓国のりのサラダを食べたことがあったので、鶏肉料理に応用しました。肉汁と野菜の爽やかさがベストマッチ！メインディッシュでなくとも楽しめる一品です。
作り方
- 1
【パクチーをカットする】
パクチーの根の部分を切り落とし、お皿に収まるサイズに余分をカットする。カットしたものも捨てない -
- 2
【材料を切る】
パプリカとミニトマトを星形、ハート型などに切る。型抜きを使うと簡単。丸でもOK！ナッツは細かく刻む。 -
- 3
【鶏肉の下処理】
鶏肉のドリップをペーパータオルで拭う。すりおろしたにんにくを刷り込み、塩コショウ、クミンで下味をつける -
- 4
【鶏肉を焼く】
フライパンにバターを入れ、弱火で温める。バターが溶け出したら皮を下に鶏肉を入れる。蓋をして蒸し焼きにする -
- 5
6分程度で裏返す。皮面に焦げ目がついていたらOK。また5～6分蒸し焼き。再度返したら白ワインを入れ、蒸し焼きで3～5分。
-
- 6
【盛り付け】
肉を焼いている間にパクチーの根本の部分に2㎝程に折ったパスタを差し、そこに切ったパプリカを刺す -
- 7
パクチーを皿にのせ、上に鶏肉をのせる。肉の上にフライパンに残ったソースをかける。手もみした韓国のり、刻んだナッツをのせる
-
- 8
余ったパクチー、トマト、パプリカをツリーの飾りに見立ててあしらう。鶏肉にレモン汁をかけ、持ち手のホイル紙をつければ完成！
-
- 9
鶏肉の断面です。
火がしっかり入り、しっとりジューシー。ほかほかです。 -
コツ・ポイント
鶏のモモ肉（骨付き）は火が通りにくいため、弱火でゆっくり焼きます。バターが焦げにくく、苦みも出にくいです。この料理は食べづらいのが難点。鑑賞し終わったら鶏肉を切り分けたり、パクチーを刻んだりして小分けにすると食べやすくなります。
似たレシピ
その他のレシピ
