冷凍パイシートは冷蔵庫へ、解凍しておきます。

解凍できたら、1枚を半分に切って、片方をコップなどで、丸くくり抜きます。丸く穴の開いた生地と四角の物を合わせます。

卵黄に小さじ2の水を入れて、良く混ぜたら、刷毛を使って合わせた生地と、丸く抜いた生地の表面にだけ塗ります。

クックイングシートを敷いた、鉄板に乗せて、200℃に温めたオーブンで15～20分焼きます。

お湯を沸かして、小松菜を茹でます。茹で上がったら、4センチくらいに切っておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにバターを入れて、弱火で溶かし、玉ねぎを加え、一つまみの塩を振ります。

玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉をふるった物を加えて、粉気がなくなるまで炒めます。

⑦に牛乳を入れます。粉で固まっている玉ねぎをほぐすように混ぜて、塊がなくなったら解凍したエビを入れます。

とろみがついてきたら、ゆでた小松菜の水気をよく絞って、入れます。味を見て塩こしょうをします。

焼きあがったパイに⑨を盛り付けて完成です。