おからdeトロトロの豚の角煮
kouhei0614 @cook_40296499
トロトロに煮込んだ豚の角煮と煮卵です、おからをだしパックに入れておけば、下茹でした水も旨みがたっぷりのスープになります
このレシピの生い立ち
美味しい豚の角煮が食べたかったので色々なレシピを試して行き着きました
アプリでひらく作り方
- 1
おからをだしパック(1番大きいサイズのティーパック)に25gずつ入れて中身後でないように口をタコ糸できつく締める
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- 2
フライパンに油をしかずに、豚バラブロックの脂身の部分を下にして焼き目をつける、ついたら反対側も焼く
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- 3
鍋に豚バラブロック、おから、水、スライスしたしょうがを入れてフタをして火にかける、沸騰したら弱火にして1時間半煮込む
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- 4
竹串で柔らかさを確認して(固く感じたら10分追加して再確認)
抵抗なく刺さったら一旦取り出す -
- 5
下茹でしている間に、玉子を茹でる(水から入れて沸騰したら中火に落とす)7分茹でるといい感じの半熟に仕上がります
- 6
しょうゆ、酒、豚バラを鍋に入れて沸騰したら火を止めてフタをしたまま余熱で火を通す
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- 7
冷めたら容器に豚バラの上下を逆さにして入れて、ゆで卵も入れて味付けをする(冷めてから食べた方が味が染みてて美味しい)
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- 8
お好みの大きさに切って1分ぐらいレンチンするとトロトロ
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コツ・ポイント
おからと一緒に下茹ですると、余計な脂や臭みを取ってくれます
余ったおからはおから煮(レシピID: 20505178)にしましょ
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