きゅうり1本はヘタを落とし、斜め2mmの厚さに切りそれを細切りにする。
長ネギ1/2本はみじんぎりにする。

フライパンを弱火で熱しごま油大さじ1/2を入れ、しょうがチューブ・にんにくチューブ1cm、ネギを入れ炒める。

フライパンを中火に熱し、サラダ油大さじ1、たまご液を入れ、かき混ぜながら炒める。
半熟くらいになったら、皿に取り出す。