シナモン香る！低糖ハミングバードケーキ
アメリカ南部の伝統ケーキ。その美味しさにハマったけれど、なかなか売ってない！ならば自分で作っちゃえ〜。
このレシピの生い立ち
ハミングバードケーキはなかなか売ってない上に、やっと見つけて買っても甘さが強かったり。スイーツは好きだけど糖質は抑えたい！甘さ控えめなしっとりケーキになっています。
シナモン香る！低糖ハミングバードケーキ
アメリカ南部の伝統ケーキ。その美味しさにハマったけれど、なかなか売ってない！ならば自分で作っちゃえ〜。
このレシピの生い立ち
ハミングバードケーキはなかなか売ってない上に、やっと見つけて買っても甘さが強かったり。スイーツは好きだけど糖質は抑えたい！甘さ控えめなしっとりケーキになっています。
作り方
- 1
薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーはふるってボウルに入れ、よく混ぜておく。
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- 2
油、卵、ラカント（砂糖）をボウルに入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
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- 3
２に、潰したバナナ、小さく切ったパイナップル、フライパンで炒ってから細かくしたクルミを入れてよく混ぜる。
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- 4
さらに１の粉類を半分入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。残りの粉を入れ、ざっくり混ぜ合わせる。
- 5
型に流し、180度に予熱したオーブンで30分焼く。（丸型を使う場合は5分ほど長めに焼く）
-
- 6
チーズフロスティングの材料（☆のついてるもの）をよく混ぜる。クリームチーズとバターは常温で柔らかくしてから。
- 7
ケーキが焼けたら粗熱がとれてから型から外す。
-
- 8
チーズフロスティングを塗り、飾り用のくるみ等でデコる。今回は半分に切って間にもチーズフロスティングを塗っています。
-
- 9
焼き立ても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてフロスティングが固まったら食べ頃！
コツ・ポイント
ラカントで糖質を抑えて。もちろんその他の糖でもいいですが、てんさい糖など色のついた糖がおすすめ。
油も体に良いこめ油を使いました。
クリスマスも近いので今回はリース型を使いました
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