低糖質☆はちみつレモンケーキ
仕上げに塗ったシロップでしっとりと軽く
低糖質とは思えない美味しさです♪
このレシピの生い立ち
＊小麦粉生地と低糖質生地の味の違いが知りたかったので
小麦粉生地はしっかりでしっとり
大豆粉生地は軽めでしっとり
＊どちらの生地もラカントSホワイトを使用していますが，小麦粉生地は白砂糖に変更しても！
その場合も使用する量は同じ40ｇ
低糖質☆はちみつレモンケーキ
仕上げに塗ったシロップでしっとりと軽く
低糖質とは思えない美味しさです♪
このレシピの生い立ち
＊小麦粉生地と低糖質生地の味の違いが知りたかったので
小麦粉生地はしっかりでしっとり
大豆粉生地は軽めでしっとり
＊どちらの生地もラカントSホワイトを使用していますが，小麦粉生地は白砂糖に変更しても！
その場合も使用する量は同じ40ｇ
作り方
- 1
【準備】
国産レモンの表面に塩(分量外)を振り，表面全体を手でこすり流水で洗い流す -
- 2
熱湯(分量外)に1分程つけてから水気を拭き取りましょう
-
- 3
国産レモンの皮をすりおろし，レモンを絞っておく
-
- 4
卵を溶いておく
(箸を垂直に持ち，箸先を底から離さず左右に手早く混ぜると，白身が切れて生地に馴染みやすい溶き卵になる) -
- 5
型にクッキングシートを敷く
-
- 6
【作り方】
ボウルに柔らかくしたバターとラカントSホワイトを入れ泡立て器やミキサーでふんわりするまでよく混ぜる -
- 7
蜂蜜は電子レンジ600Ｗで20秒加熱し，加えて混ぜる
-
- 8
⑦に溶き卵を少しずつ加えてしっかり混ぜる
-
- 9
レモンの皮とレモン汁を加えてよく混ぜる
(レモンの皮が無ければレモン汁大さじ1～2追加でも) -
- 10
☆の大豆粉，アーモンドプードル，ベーキングパウダーを2回に分けて振るい入れ，その都度ゴムべらでサックリ混ぜる
-
- 11
型に生地を入れ，2、3回底を打ちつけて空気を抜きながら平にし，160℃に余熱したオーブンで35分焼く
-
- 12
【シロップを作る】
小鍋に水，ラカントSホワイト，レモン汁を入れ，沸騰したら火からおろす
冷めたらお好みでラム酒を加える -
- 13
竹串を真ん中に刺してみて，何もついてこなければ焼き上がり
-
- 14
右) 小麦粉使用生地
左) 大豆粉使用の低糖質生地 -
- 15
⑭がまだ熱いうちに⑫のシロップをたっぷり塗る
-
- 16
粗熱が取れたらラップで包み，冷蔵庫で一晩寝かせて完成
-
- 17
小麦粉使用の生地は
☆薄力粉 90ｇ
☆アーモンドプードル 10ｇ
☆ベーキングパウダー 4ｇで作っています
コツ・ポイント
＊国産レモンでも無農薬表記がない場合，しっかり塩でこすり洗いし，熱湯に浸すとより安心です
＊生地を混ぜ合わせる時はしっかり混ぜる
＊生地を焼き始めから10分したら1度取り出し，中央に切れ目を入れると，綺麗に割れ目ができます
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