くるみは乾煎りし、刻む。オーブンは170℃に予熱しておく。

卵をボールに入れて溶き、きび砂糖も加えて、ハンドミキサーでふんわりもったりするまで泡立てる。

パイナップル、バナナ、クルミは5㎜角にカットし、③に加えて混ぜる。

マフィン型に流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼き、冷ましておく。

マフィンの上に、こんもりとフロスティングをのせ、くるみとピスタチオを上にちらす。