鶏肉の脂を除き、一口大に切り、☆をよく揉んでおきます。白菜は茎を2センチ幅に、葉はざく切りにします。

鍋に白菜の茎を敷き、鶏肉を乗せ、さらに葉を乗せ、オリーブオイルと水300ml加えて蓋をします。

中火で沸騰から5分ほど蒸し煮たら、水200mlを足し、沸騰したら弱火で、蓋をして10分ほど煮ます。アクが出たら取ります。

仕上げにおろし生姜を加え、味を塩で整えて完成です。お好みでコショウを振って下さい。