材料を用意します。
砂肝は約300gです。¥150位でした。長ネギは細いので3本ですが、お好みで増やして下さい。

砂肝を流水で洗います。

２つに割ります。

銀色(白)皮を切り取ります。
あまり丁寧でなくても良いです。
焼鳥屋で砂肝注文したら、1串分位なので、ザクザク行こう！

銀皮を取り除いたら、スライスします。お好みの厚さに切りましょう。
片側3つ割り位がおススメ。

スライスしたら酒大さじ2を加えます。
この工程大事です。

よく混ぜて30分以上放置。
ビニール袋に入れて冷蔵庫保存して、翌日調理するのもアリです。

酒につけている間にネギを斜め切りにします。

酒につけた砂肝を取り出します。
余分な酒は全部捨てます。血が抜けて赤い汁になります。

お好みでニンニクチューブを入れます。オススメは2センチ位。

フライパンに胡麻油をしいて熱します。

胡麻油が温まったら中火で混ぜながら炒めます。

砂肝の両面白くなってきたら、鶏ガラスープの素を小さじ2加えます。

すぐにネギも入れ、一緒に炒めます。

ネギがしんなりしてきたら、ラー油を加えます。2-3押し位お好みで。
唐辛子入を使用しましたが、普通のものでも良いです。

味見をして食塩で塩加減を調整します。

七味唐辛子を加えます。量はお好みの辛さになるように。

盛り付けて完成。