作り方
- 1
豆苗は、豆の3cm上をカットし茎の部分を半分に切る
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- 2
★を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
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- 3
フライパンか、鍋に600ccのお湯を沸かし塩小さじ1、サラダ油小さじ1を加え豆苗を10秒くぐらせる(茹でる)
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- 4
湯にくぐらせた豆苗はキッチンペーパーで拭いて水分を取る。
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- 5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱しにんにくが少し焦げる位炒める。
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- 6
豆苗と合わせ調味料を加える。
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- 7
15秒ほど炒め合わせて完成！
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- 8
追記
豆苗は再生栽培出来ますよね？その為に豆の3cm上をカットするんだとか。 - 9
そして指1本程入る容器に入れて日あたりの良い窓辺に置くといいそうです。私はパッケージを利用しています。
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- 10
合わせ調味料はテレビでは中華スープ大さじ1でしたが、私はシャンタン利用なので小さじ1弱にしてます。
コツ・ポイント
豆苗を熱湯にくぐらせる時の塩は色を鮮やかに、サラダ油は旨みを閉じ込める働きがあるそうです。にんにくは少し焦げる位にしないと美味しくないんだとか。
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