作り方
- 1
鶏肉は厚いところは切れ目を入れて開いてらまな板の上に置きラップを被せて、麺棒で叩いて薄くなるまで延ばします。
-
- 2
薄くなったら、皮目の方に塩、コショウしオリーブオイルを塗り、パン粉とゴマをかけて押し付けます。
- 3
焦げ付かないフライパンに皮目側を下にしておき、肉側にも同様に塩胡椒、オイルとパン粉、ゴマを付けます。
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- 4
中火で皮目から焼き始めます。フライ返しでお肉を押し付けながら焼いて皮をパリッと焼きます。
- 5
焼き目がついたら、裏返して反対側も同じように焼きます。
- 6
焼き上がったら、少しお肉を休ませませてから、切ります。
-
- 7
焼き上がった後のフライパンにパルサミコ酢と切った時でた肉汁を入れて一煮立ちさせソースを作って出来上がりです。
コツ・ポイント
お肉を叩くと柔らかくなります。ビニール袋にいれて瓶の底で叩いてもOK,もっと薄くすると、よりパリッとなります。フライパンにジュウシュウ押し付けてください。
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