免疫力UP! 春菊のおひたし
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
β-カロテンが豊富な春菊。体調を崩しがちな季節の変わり目には、油揚げと一緒に定番のお浸しにして、たっぷり食べたい！
このレシピの生い立ち
風邪や感染症予防のために、春菊やほうれん草など色の濃い葉ものは毎日食べたい。けど、いちいち作るのが面倒。煮びたしにして冷蔵庫に常備しておけば、いつでも手軽に食べられます。油揚げを沢山入れればコクも出るので、子供たちも食べてくれますよ。
免疫力UP! 春菊のおひたし
β-カロテンが豊富な春菊。体調を崩しがちな季節の変わり目には、油揚げと一緒に定番のお浸しにして、たっぷり食べたい！
このレシピの生い立ち
風邪や感染症予防のために、春菊やほうれん草など色の濃い葉ものは毎日食べたい。けど、いちいち作るのが面倒。煮びたしにして冷蔵庫に常備しておけば、いつでも手軽に食べられます。油揚げを沢山入れればコクも出るので、子供たちも食べてくれますよ。
作り方
- 1
油揚げを熱湯で３分ほど茹で余分な脂を落としてから、水気を絞り細切りにします。
- 2
春菊は洗って、茎の一番硬いところを少し切り落とします。長さが3〜４センチになるよう切り揃えます。
- 3
湯を沸騰させた鍋の中に、春菊の茎の硬い方から順々に入れます。
- 4
葉の部分まで全部鍋に入れたらひと煮立ちさせザルにあけ、冷めたら水気を絞ります。
- 5
鍋に200ccくらいの湯を沸騰させ、出汁パックを入れたら火を弱め、30分くらい弱火で煮出して、濃い出汁をとります。
- 6
出汁にみりんと醤油・塩を加え、味を整えたら、春菊と油揚げを加え一煮立ちさせればできあがり。
- 7
粗熱が取れたら汁ごと保存容器に移して、冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
油揚げを下茹でするのを忘れずに！油抜きすることで、お出汁がよく染み、美味しく仕上がります。
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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