お肉・ガラスープ不要！高野豆腐のベジ炒飯
うちゅう食堂 @cook_40235059
高野豆腐にある工夫をする事、野菜の持つ美味しさを引き出す事ができれば、お肉や中華ガラスープの素なしで美味しくなります☆
このレシピの生い立ち
もともとチャーハンにはお肉やウインナー、ベーコンなどを入れていましたが、ベジタリアンになっても具材が寂しくない食べ応えのあるものを考えていて、高野豆腐を別で炒めることを思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐を★を合わせたものにつけて戻す。その間ににんじん、玉ねぎをみじん切り、キャベツを小さめのざく切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル大2とおろしにんにくを入れて中火にかける。
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- 3
5㎜角に切った高野豆腐を２に入れてしばらく炒める。表面にうっすら焦げ目がついたら塩こしょうして別皿に取り出しておく。
-
- 4
３を取り出したフライパンにオリーブ油を大1入れ、☆のみじん切りを、玉ねぎが薄いオレンジ色になるまでよく炒める。
-
- 5
４を味見してほんのり甘味を感じたら、ざく切りキャベツを入れてさらによく炒め、塩小１を入れる。
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- 6
５に冷ごはんを入れてよく混ぜ合わせ、塩・こしょう・しょうゆで味を調える。３の高野豆腐は最後に加えて混ぜる。
-
- 7
盛り付け後にいりごまをふりかけて完成！
コツ・ポイント
オリーブ油は美味しいものを使ってください。高野豆腐がオリーブ油とにんにくの風味を吸って美味しくなります。野菜も甘くなるまでよく炒め、塩で味を引き締めてください。高野豆腐のおいしさと野菜の甘味・旨味・塩気がチャーハンの美味しさを左右します。
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