作り方
- 1
●チョコレートと●バターを湯煎で溶かす(そこにリキュール入れても良い)
そこへ、温めた生クリームを加えて混ぜる。 -
- 2
混ぜ合わせたら、バット等に移して、(薄い容器)15分以上冷蔵庫に入れる
ラップをしておく - 3
ボウルに卵と砂糖を入れて、白くなるまでしっかり混ぜる
ブレンダーで最初5速で五分→4速で五分が目安 - 4
できるだけ気泡を壊さないように優しく混ぜる
薄力粉をふるいにかけながらさっくり混ぜる -
- 5
混ぜ終わったら5〜10分冷蔵庫に休ませる。
これもラップをしておく - 6
余熱は170〜180°にする
容器にそこからスポンジ生地３０g、●ガナッシュ生地4/1、スポンジ生地３０gの順で入れる - 7
布の上でとんとんと平らにならし、余分な空気を抜く。
- 8
170〜180°で約10分焼く。
- 9
焼き上がったら粉砂糖をふるいにかける
-
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