フォンダンショコラ
とろとろなフォンダンショコラです
このレシピの生い立ち
食べる時はレンジで20秒くらい温めると中身がトロトロになります
作り方
- 1
チョコレート25g と バター3g を溶けやすいよう細かく砕いておく
- 2
生クリーム25cc を鍋で沸騰寸前まで温め
火を消して①で砕いた チョコレートとバター を余熱で溶かし
冷ましておく - 3
ボウル(大)に砕いた チョコレート50g と バター25g をいれ
湯煎にかけながら溶かす - 4
③が溶けたら湯煎したまま 生クリーム20cc を加え混ぜる
- 5
ここで 卵1個 を卵黄と卵白に分け
卵白 と 砂糖20g をボウル(小)にいれて泡立て
メレンゲを作る - 6
④を湯煎からはずし
残った 卵黄 を入れて混ぜる - 7
⑥に⑤で作ったメレンゲを半分入れ混ぜる
- 8
⑦に 薄力粉15g と ココアパウダー5g を振るって入れ混ぜる
- 9
⑦で残ったメレンゲを⑧に混ぜる
- 10
オーブンを 190℃20分 に設定し
予熱をしておく - 11
型に底が隠れるくらい⑨の生地を入れて
側面にも生地を塗るようにつけておく - 12
冷ましておいた②を真ん中に入れる
- 13
残った⑨の生地を型の8分目くらいまでかぶせたら
平らになるように整え
オーブンで焼く - 14
焼きあがったら
お好みで 粉砂糖 をふりかけて完成
コツ・ポイント
中に隙間が出来てしまうことがあるので
紙の型よりココットで作ることをオススメします
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