簡単にお節にもふっくら黒豆
しぃなつみかん @cook_40171185
ココットで簡単調理、ふっくらしっとり美味しい黒豆です(^^)
おせちにもピッタリ
このレシピの生い立ち
家で簡単に黒豆ができないかと試してみました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はゴミを取り除き水洗いしザルにあげて水気をって置く
鍋に1〜1,3Lくらいのお湯を沸かしておく - 2
お湯が沸いたら砂糖、醤油、塩、重曹、黒豆を入れて火を止めて一晩置く（5〜6時間でも）
- 3
鍋を再び火にかけ、沸騰したら弱火にしアクを取り除く
弱火のまま30分ほど煮込んだら一旦火を消す - 4
落し蓋をして中火にかけ沸騰したら火からおろして15分ほど置く（3〜4回ほど繰り返す）
- 5
豆が柔らかく煮えたら火からおろし一晩寝かせる
コツ・ポイント
最初に黒豆を入れて一晩置くことであとの火入れの工程が楽になります
STAUBなどのココットを使うと極度に温度が下がらずきれいに煮えます
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