CAで御節 田作り
Figure4Pet @cook_40296800
#おせち料理#おせち作り
生姜と白胡麻であっさり田作り。水飴なくてもとろみが付きます。
このレシピの生い立ち
渡米してから20年作ってきた御節料理。クリスマスが終わるとすぐ仕込み始めます。
CAで御節 田作り
#おせち料理#おせち作り
生姜と白胡麻であっさり田作り。水飴なくてもとろみが付きます。
このレシピの生い立ち
渡米してから20年作ってきた御節料理。クリスマスが終わるとすぐ仕込み始めます。
作り方
- 1
田作りのはらわたをとる。(ハサミや未使用爪切りで2箇所切り込みを入れるとうまく取れます)
-
- 2
1の田作りをフライパンで中火でよくかき混ぜながらポキっと折れるまで空炒りする。
-
- 3
2をふるいにかけてふるう。
-
- 4
砂糖、みりん、醤油、水を混ぜておく。
-
- 5
生姜を擦っておく。白胡麻を用意。
-
- 6
3のフライパンの田作りのゴミを拭き取ってから、4を中火で火にかけて沸騰させる。5の生姜のすりおろしを加える。
-
- 7
3を加えて絡める。
-
- 8
7に白胡麻を加えて汁気がなくなる寸前まで炒める。
-
- 9
平皿やバットに広げて冷ます。
-
コツ・ポイント
田作りのはらわたを一つ一つ取るのはとても面倒ですが、この手間で苦味がなくなります。最後にごまを加えておくと出来上がった田作りがくっつきにくくなります。
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20522610
