田作りのはらわたをとる。(ハサミや未使用爪切りで2箇所切り込みを入れるとうまく取れます)

1の田作りをフライパンで中火でよくかき混ぜながらポキっと折れるまで空炒りする。

2をふるいにかけてふるう。

砂糖、みりん、醤油、水を混ぜておく。

生姜を擦っておく。白胡麻を用意。

3のフライパンの田作りのゴミを拭き取ってから、4を中火で火にかけて沸騰させる。5の生姜のすりおろしを加える。

3を加えて絡める。

7に白胡麻を加えて汁気がなくなる寸前まで炒める。

平皿やバットに広げて冷ます。