紅生姜作り
easy17 @cook_40110952
千切りから一片漬けまで一度に作りました。
このレシピの生い立ち
生姜が出回る頃に長期分を一度に作るための作業。焼きそば、ちらしずし、その他料理の添え物として重宝します。
紅生姜作り
千切りから一片漬けまで一度に作りました。
このレシピの生い立ち
生姜が出回る頃に長期分を一度に作るための作業。焼きそば、ちらしずし、その他料理の添え物として重宝します。
作り方
- 1
生姜を切ってざるに広げて干す。（今回は、かたまり、薄切り、千切りの3種）
-
- 2
1～2日干す。
-
- 3
ガラス瓶、ホワイトリカーを用意。なければ焼酎。
-
- 4
カビ防止のため、瓶にホワイトリカーを少々入れ、瓶の内側にまんべんなくつくように回す。
-
- 5
生姜を入れる。
-
- 6
赤梅酢を注ぐ。梅干し漬けの物でも可）この時は、塩漬けの赤紫蘇と酢を入れた。
-
- 7
その後は様子を見ながら、漬け酢がいきわたるように時々瓶を動かすなどしてみる。
-
- 8
漬けて数日経てばもう食べられる。長期保存もできる。
-
コツ・ポイント
軽く干すこと。カビ防止を忘れないこと。
似たレシピ
-
-
-
-
-
「赤紫蘇梅酢」で漬ける…ジューシー梅干し 「赤紫蘇梅酢」で漬ける…ジューシー梅干し
果汁たっぷりの、シワシワにならない梅干しです。天日干しをしないので、漬けたあとは冷暗所に置きっ放し…漬かるのを待つだけ。
-
-
伝統的京漬け物の柴漬けを模して・改 伝統的京漬け物の柴漬けを模して・改
大きななすを沢山ゲットしたんだけど、赤紫蘇がない。梅干しのところから拝借し、何とか伝統的京漬け物の柴漬け風に。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20522682
